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“生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准2019修订版”发布会在京召开
 发布者:admin 发布日期:2019-5-13 阅读:195

近日,《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》2019修订版发布会在国务院国资委商业机关局(复兴门内大街45号院)1号楼会议室举行。

会议由国务院国资委事业单位商业饮食服务业发展中心项目负责人赵荣水主持。

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出席本次会议的有中国工程院院士印遇龙,中国农业大学原副校长、中国农业大学校务委员会副主任张建华,中国农业资源与区划学会理事长王道龙,中国地名学会常务副会长陈高桐,中国地名学会文旅委员会会长孙建,中国生态原产地产业联盟顾问杨钦文,贵州省有机农业学会理事长吴启进,重庆市有机农业产业协会执行会长邱永川,中国科学院亚热带农业生态研究所黄瑞林、姚康,中咨国业规划设计中心副主任张智、中国渔业协会智慧渔业分会专职秘书长杨谊兴,中国林业与环境促进会生态旅游委员会秘书长时理想、办公室主任陈小梅、副主任陈思安,中国地名学会文旅委员会副秘书长陈天佑、办公室主任于乐等相关单位领导和专家以及新闻媒体代表。

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此前,由国务院国资委事业单位商业饮食服务业发展中心联合多家单位的生态农业专家和中国生态原产地评审专家共同起草的《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》,已于2018年3月10正式发布,2018年9月1日正式实施。

发布会上,中国地名学会文旅委员会会长孙建对《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》2019版的修订情况进行了说明。他指出,近年来我国餐饮业进入高速发展轨道,截止2018年底全国餐饮门店数量达到740多万家,当年餐饮收入达到4.27万亿元,比上年增长9.5%。经过40年改革开放的市场洗礼,我国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至4万亿元,攀升超过700倍。生态餐馆团体标准的发布实施将促进商务部等部门《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》、国家市场监督局《餐饮服务食品安全操作规范》的落实,营造“生态生活、生态消费”的良好氛围。

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贵州省有机农业学会理事长吴启进对制定和发布实施《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》的重要性以及对该标准进行修订的必要性进行了说明。他强调,生态餐饮企业应尽可能采购通过生态农产品(生态食材)评定的原辅料,采用本地新鲜食材,采取尽可能维持食物营养成分的健康烹饪方式,禁止使用化学合成的添加剂,独立加工和处置生态食材和生态菜品,并保持采购、加工和销售活动的可追溯性,以保持生态餐饮(餐馆/餐厅)服务的完整性。

中国农业大学原副校长张建华强调,实施《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》对保障我国儿童和青少年学生的身体健康,为实现中华民族伟大复兴的中国梦将起到积极的推动作用。

中国农业资源与区划学会理事长王道龙指出,实施《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》有利于打造从生态农田到生态餐馆全过程透明的优质农产品供应链体系。

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中国地名学会常务副会长陈高桐要求,实施《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》要与民政部地名研究所开展的道地产品和中国美食地标评定结合起来。根据民政部、公安部、自然资源部、住房城乡建设部、交通运输部、国家市场监管总局《关于进一步清理整治不规范地名的通知》精神,2019年将在全国深入开展清理整治不规范地名工作。为此,国务院国资委事业单位商业饮食服务业发展中心、民政部地名研究所联合发布了《关于开展“道地产品与美食地标保护工作”的通知》,近期将召开会议,落实全国餐饮地名库建设暨中国美食地标保护工作。

中国工程院院士印遇龙最后作总结发言。他指出,已经发布实施的《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》和本次会议讨论的生态产业相关标准都是“生态农业系列标准”的重要组成部分。通过编制和实施生态农业系列标准,能有效整合生态产品产业链的资源,提高农产品准入门槛、有助于提升农业产业的核心竞争力,促进生态农业健康有序发展。同时,有利于促进农业科学技术进步,保护生态环境、保障食品安全和生命健康,增强经济社会可持续发展能力。

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会后生态餐馆评定专家孙建接受了媒体专访,他说国家标准委关于《生态文明建设标准体系发展行动指南(2018-2020年)》的通知中,要求加快制修订生态环境、空间布局、生态经济、生态文化等生态文明建设急需的关键技术标准,着力推动生态文明建设标准应用实施。标准体系框架包括:生态农业要求制定农业安全种植等重要标准,健全农产品安全标准。生态服务业要求开展绿色酒店等生活性生态服务业相关标准研制。据此,评定生态餐馆首先要求餐馆采购生态食材原材料,生态食材以中医农业和耕育农法技术以及生态保育为准则。生态餐馆集生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体,一是生态餐饮给青少年提供生态有机的食材;二是生态采购,包括两种产品,一种是生态有机的食材和农产品,另一种是生态食材的加工品,对生态食材进行加工可以产生附加值,创造出更多的利润空间;三是生态教育、生态体验,即自然教育体验和耕育文化传承。餐厅是最好的生态宣传基地之一,利用生态餐馆强大的生态教育示范功能。发展生态餐饮文化,改变社会大众生态生活方式,倡导生态健康生活,引领生态消费社会时尚。

在本次会议上,与会专家、学者和企业代表的发言,对《生态餐饮(餐馆/餐厅)团体标准》及生态农业系列团体标准的编制和发布实施提出了很多切实可行的建议。

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